冷庫(kù)工程
果蔬保鮮冷庫(kù)
茶葉保鮮庫(kù)建造
鮮花保鮮庫(kù)
水產(chǎn)海鮮冷庫(kù)
大型冷庫(kù)設(shè)計(jì) 、大型冷庫(kù)工程建造
中大型冷庫(kù)工程建造
大型物流冷庫(kù)規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造
速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)與建造
氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)建造
杭州小型冷庫(kù)安裝
食品冷庫(kù)建造安裝
雙溫冷藏庫(kù)安裝
藥品冷庫(kù)GSP驗(yàn)證
酒店雙溫冷庫(kù)、食堂冷庫(kù)、餐飲雙溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)造
聯(lián)系我們
免費(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時(shí)咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)九和路九和人家3幢2樓
冷庫(kù)安裝公司 >>新聞中心 >>技術(shù)文章 >>
水產(chǎn)冷庫(kù)工程 速凍冷凍食品冷庫(kù)
時(shí)間：2017-09-08編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷水產(chǎn)冷庫(kù)工程，速凍冷庫(kù)是指食品在短時(shí)間內(nèi)通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須庫(kù)華使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
避免在細(xì)胞間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低。將食品迅速降到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性，大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以快速排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
庫(kù)華制冷建造的冷庫(kù)廣泛應(yīng)用于：
酒店、酒樓、飯店、以及各種食品生產(chǎn)廠、肉類食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋生產(chǎn)廠、制藥廠、血庫(kù)中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷飲及肉類制品批發(fā)公司、水果、蔬菜、食品、啤酒、糧食、花卉、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、科研院校、超市、機(jī)關(guān)單位等。如有冷庫(kù)建造、安裝、設(shè)計(jì)請(qǐng)咨詢庫(kù)華制冷服務(wù)熱線：400-8269-609.
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
避免在細(xì)胞間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低。將食品迅速降到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性，大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以快速排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
酒店、酒樓、飯店、以及各種食品生產(chǎn)廠、肉類食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋生產(chǎn)廠、制藥廠、血庫(kù)中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷飲及肉類制品批發(fā)公司、水果、蔬菜、食品、啤酒、糧食、花卉、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、科研院校、超市、機(jī)關(guān)單位等。如有冷庫(kù)建造、安裝、設(shè)計(jì)請(qǐng)咨詢庫(kù)華制冷服務(wù)熱線：400-8269-609.
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號(hào)
