西紅柿雖然是一年四季都能夠品嘗得到的美味食物，但是其同樣是保存難度比較大的蔬菜之一，目前，行業(yè)當中保存西紅柿的方法主要分為冷庫保鮮和氣調庫保鮮。冷庫保鮮需要氛圍成熟果實和未成熟果實之分，成熟果實的保鮮周期可以長達10到15天，未成熟的果實可以延長到三十天到35天。而如果你用的是氣調庫進行保存的話，那么，則可以將其保鮮的周期延長到45天，則可以有效地將其保鮮的周期延長到45天。

而為了可以幫助每一個有需要的用戶更好地掌握西紅柿的氣調庫以及冷庫保鮮技巧，庫華制冷認為不管是采用的庫保鮮還是氣調庫保鮮，庫華制冷適宜的溫度都應該控制在10~13℃之間。除此之外，如果是使用氣調庫保溫的話，那還要注意控制一下氧氣的含量2%~4%之間，二氧化碳的含量3%~6%，嚴格的按照這個標準來操作，便可有效的確保西紅柿的保鮮效果。 在儲藏過程當中要注意的是，如果是成熟番茄的話，那么其可能會產生較多的乙烯，一定要注意隨時降低儲藏環(huán)境當中的乙烯含量，這樣可以幫助減緩番茄的成熟速度。除了要降低成熟番茄儲藏過程當中的乙烯含量之外，還要注意將整個儲藏室的濕度控制在85%到90%，溫度適中，避免凍害現(xiàn)象發(fā)生。

當然，除了以上介紹的兩種保鮮方式，如果有需要的話還可以將西紅柿進行速凍保藏，速凍保藏的方法可以分為以下兩種：

1、選擇成熟適宜的果實，然后將其開裂，病蟲害，未成熟或者是畸形的提出，用0.5%到1.0%之間的食用氯化鈣溶液將其浸泡大約二十分鐘之后，瀝干表面的水分，在零下三十度的凍結隧道當中使其凍結。注意凍節(jié)的速度不要太快，不然的話就會使得果實的表面出現(xiàn)裂痕，影響了品質。

2、挑選適宜的成熟果實，然后將其在零下30℃的環(huán)境之中凍結十分鐘，之后立即放入30～35℃的水中，待其表皮開裂之后人工剝皮，按照一定的數(shù)量裝入塑料袋當中，然后放入零下30℃的環(huán)境進行凍結，放入-18℃的儲藏溫度當中進行儲藏。

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